Бізнес-план спіральні чіпси

19

Спіральні чіпси на паличці — що це?

Серед цікавих пропозицій при пошуку чогось нового і цікавого часто можна зустріти такі пропозиції як бізнес-плани з продажу попкорну, запеченої картоплі або корн-догів. Засновані вони всі на популярності подібних перекусів серед споживачів. У цій же статті буде розказано про такий вид швидкого харчування, як спіральні чіпси на паличці – поки ще не настільки часто зустрічається новиці харчової ніші бізнесу.

Щоб розуміти про що мова, потрібно розуміти з чого і як продукт робиться і чим він може зацікавити потенційну аудиторію. Чіпси готують з картоплі прямо на очах у відвідувачів вашої торгової точки. Вони посипаються сіллю та іншими спеціями і придатні для подачі як в гарячому вигляді, так і в форматі холодної закуски. Дуже добре підходять до пива та інших холодних напоїв. При виготовленні отримують приємний аромат і золотистий рум’яний колір.

Приваблюють тим, що мають як мінімум незвичайний зовнішній вигляд, а також тим, що готуються прямо на очах у покупця. Це з одного боку здатне зацікавити велику аудиторію, з іншого боку покупці мають можливість переконатися в свіжості продукту, що також підвищує лояльність. Клієнт може сам спостерігати, як чіпси робляться з дійсно добірної картоплі (використовуються тільки плоди більше ніж середнього розміру і правильної форми).

Процес приготування

Одним з плюсів подібного виробництва вважається той факт, що власнику не потрібно спеціальних навичок. Весь процес відбувається автоматично за допомогою спеціального обладнання. Складається він з декількох етапів:

  1. підготовка всіх складових-в наявність повинні бути свіжий відмитий картопля з шкіркою, дерев’яні палички та інші складові, такі, як спеції і рослинне масло.
  2. далі один бульба насаджується на паличку. Для розуміння, пояснимо: паличка має з одного кінця загострення, на яке насаджується картопля. У довжину така паличка досягає 35 сантиметрів. Товщина-близько 5 міліметрів.
  3. готовий бульба на паличці поміщається в спеціальний апарат для виробництва спіральних чіпсів. Далі йде процес обробки, де апарат перетворює продукт в спіраль в складеному вигляді, яка як і раніше залишається на паличці.

Порада: не нарізайте одночасно багато картоплі, так як він має властивість підсихати на відкритому повітрі і темніти.

  1. кожен напів-готовий продукт у вигляді картопляної спіралі розправляється.
  2. у спеціальному фритюрі проводиться обсмажування (до появи характерного і звичного для чіпсів золотистого кольору). На це йде не більше 4-х хвилин.
  3. кожна порція готових чіпсів посипається сіллю та іншими необхідними спеціями. При бажанні можна додавати соус.
  4. після того, як порція буде повністю готова, вона поміщається в марміт. Це контейнер для готового продукту. Або ж — в індивідуальну упаковку у вигляді паперового пакета для виставлення на продаж

Обладнання

— екструдер

Для організації точки продажів потрібно спеціальне обладнання, яке дозволить зайнятися приготуванням спіральних чіпсів. На даний момент на ринку обладнання існує безліч варіантів. Відрізняються вони як за ціною, так і по виробнику і мощностним характеристикам. Самі апарати дешеві.

У росії його можна придбати за ціною в 3 – 5 тисяч рублів. Якщо замовляти прямо з заводу (який швидше за все буде знаходитися в китаї), то вийде і того дешевше. Правда доведеться вирішити питання з логістикою. Такий варіант-найпростіший і має показники виробництва-25 штук за годину.

Це прості варіанти екструдерів і тих ліній для чіпсів. Також існую більш дорогі варіанти, які дозволять майже весь процес автоматизувати. Але їх цінник буде варіюватися вже в районі 25 тисяч рублів.

— фритюрниця

Крім апарату для нарізки в спіраль картоплі, знадобиться фритюрниця для обсмажування. Це самий витратний з усього підприємства апарат.

— марміт

Підхід до контейнерів строго індивідуальний. Тара для зберігання і продажу готових спіральних чіпсів підбирається самостійно, в залежності від уподобань і доступних на вашому ринку пропозицій. Для прикладу, можемо порадити марміт серії linx. Відповідно, цінник на контейнер також буде відрізнятися. Основним показником, від якого залежить вартість є місткість контейнера. (приблизно в 10 тисяч рублів вам обійдеться марміт місткістю два з половиною кілограми).

— стіл для розміщення обладнання. Також підбирається індивідуально. Рекомендується брати розбірні варіанти.

— торгове місце. У разі організації торгівлі на відкритому просторі, ви можете підібрати варіант торгового намету. Розміри визначаються виходячи з можливостей і потреб.

— додаткове обладнання. Сюди можна віднести весь інший інвентар, який знадобиться для організації повноцінного робочого простору. Стілець, кулер, пакети для сміття і т.д.

Весь комплект робочого місця разом з обладнанням можна придбати в суму не більше 50 тисяч рублів, що є хорошим перевагою перед багатьма іншими видами бізнесу в ніші швидкого харчування.

Як можна було зрозуміти, продаж спіральних картопляних чіпсів здійснюється в основному за допомогою торгових місць, які обладнані екструдерами і фритюрницями.

Розташування

для старту вам знадобиться визначити правильне місце розташування вашої точки, або декількох точок, з яких буде здійснюватися торгівля. Ще одним специфічним плюсом подібного виду бізнесу буде те, що торгова точка не займає багато місця, тому вибір майданчиків під розміщення дуже широкий. Стандартно виділяються кілька найкращих варіантів для здійснення успішної торгівлі:

  1. паркові зони. Подібний варіант підходить для сезонної торгівлі. У теплу пору року безліч людей у вільний час відвідують доступні в місті парки. Ви, напевно не раз бачили, що в будь-якому парку, незалежно від його величини, можна зустріти лотки, де продають поп-корн, солодку вату, пиріжки, хот-доги та інший асортимент швидкого перекусу. Торговий майданчик зі спіральними чіпсами відмінно впишеться в наявний набір для перехожих. А нестандартна пропозиція дозволить вам швидко знайти свою аудиторію.
  2. набережні та прогулянкові вулиці. Цей варіант широко використовується в містах-курортах. Основною аудиторією в такому випадку стануть численні туристи. Як варіант в прибережних зонах можна домовитися про торгівлю безпосередньо на пляжах, де багато відпочиваючих або в спеціально відведених для цього зонах поруч з пляжами. У звичайних містах вибір зупиняється на пішохідних вулицях. Вони є скрізь. В основному це центр міста і там завжди багато гуляють, відпочиваючих і туристів.
  3. території ринків. Чи не найзручніше місце, але все ж дуже привабливе з точки зору прохідності. Особливо в ринкові дні. Пропонований вами продукт не має високого цінника, тому ідеально підійде для тих, хто хоче поповнити сили після довгого ходіння по прилавках. Також вашими клієнтами частково можуть бути й інші продавці.
  4. торгово-розважальні центри. Це найбільш підходяща зона продажів з точки зору співвідношення прохідності і постійності. Стояти в торговому центрі можна в будь-який сезон і при будь-якій погоді. А постійні відвідувачі торгового комплексу також не погребують новинкою. Але природно, розміщуватися там доведеться в зоні фуд-корту, де також безліч інших варіантів харчування для клієнтів, тому потрібно серйозно підійти до питання конкуренції. Та й вартість метра під оренду в приміщенні буде значно вище. Ще одним важливим моментом є вимога адміністрації за зовнішнім виглядом торгового обладнання.

Розрахунок виручки

Якщо брати стандартну схему розвитку подібного бізнесу з усередненими показниками (так як реальна обстановка в попиті, продажах, рівні прибутку та інших показниках залежить від безлічі факторів), то можна вивести наступну схему розрахунку в очікуваннях:

— денний обсяг реалізації товару. 120 порція спіральних чіпсів на паличці

— кількість робочих днів за місяць – 30 днів

— ціна за одну порцію спіральних чіпсів – 30 рублів

— при місячних продажів в три тисячі шістсот порцій, виручка складе близько 108 тисяч рублів за один місяць роботи.

При обчисленні показників витрат потрібно враховувати такі фактори як:

— оренда торгової площі

— зароблена плата продавцю. При розрахунку тридцяти робочих змін на місяць, потрібно буде наймати як мінімум двох продавців для здійснення позмінної роботи. Особливо, якщо мова йде про торгівлю в розважальному центрі, де графік роботи точки підлаштовується під графік роботи центру і становитьДванадцять годин.

— податкова база.

— докупка інгредієнтів для реалізації товару-картопля, палички та інше.

— непередбачені витрати

Така схема дає нам уявлення про окупність підприємства. Якщо розглядати варіант з організацією тільки однієї точки продажів, то вихлоп буде не особливо великим. Чистого прибутку-близько двадцяти п’яти тисяч на місяць. Відповідно, термін виходу на чистий прибуток буде дорівнює приблизно трьом місяцям роботи однієї точки. В рамках бізнес-ідеї сума прибутку зовсім невелика. Однак це тільки за умови, що у вас в розпорядженні одна точка. Але якщо розвинути підприємство і організувати хоча б чотири точки, то вихід чистого прибутку становитиме вже сто тисяч рублів. Що, знову ж таки, для подібного виду бізнесу, де не потрібні великі витрати на організацію процесу і немає складнощів з отриманням потенційної аудиторії споживачів, хороші показники.

Додатково

Вище була змальована загальна концепція бізнес-ідеї на продажу спіральних чіпсів на паличці. Але не варто забувати, що, як і будь-який інший бізнес, подібна ніша не має на увазі легковажного підходу. Для того, щоб успішно запустити торгову точку, а після розширити продажі на кілька точок і отримувати хороший прибуток, потрібно ретельно підготуватися. До процесів підготовки можна віднести аналіз існуючого ринку. Якщо ви плануєте відкриватися в невеликому місті, то варто точно знати, чи не буде у вас прямих конкурентів. А якщо буде, то, як краще вести конкурентну політику. Аналіз споживчого інтересу і реакції на певний рівень цін. Якщо ви поставити свої чіпси за ціною вище рівня можливостей громадян, то про хороший попит можна буде забути. Нагадаємо, в різних містах платоспроможність населення різна. І якщо десь можуть собі дозволити морозиво за 80 рублів, то десь і тридцятирублевое частування у вигляді спіральних чіпсів здасться розкішшю.

Ип

Також не можна забувати, що як підприємець, ви зобов’язані будете зареєструвати свою справу в органах державного контролю і вибрати одну з форм підприємницького права (індивідуальний підприємець, або товариство з обмеженою відповідальністю). Ще потрібно буде подавати документи в податкову, і пройти безліч реєстраційних процедур. Поетом будьте готові до того, що виділити не менше місяця на цей етап підготовки.

Або ж можете скористатися іншим варіантом і найняти фахівця або фірму, яка не тільки проконсультує вас з юридичних питань оформлення підприємницьких прав, але також візьме на себе всю подачу документів і спілкування з органами контролю. Природно, за це доведеться заплатити певну суму виходячи з тарифів фірми.

Але в будь-якому випадку, нікому не буде зайвим як мінімум самому ознайомитися з усіма витікаючими цієї реєстрації права, дізнатися які є варіанти оподаткування, які податки, в якому розмірі і коли потім доведеться платити державі та інші наслідки придбання права на торговельну діяльність.