Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

18

Пересувні коктейль-бари набирають популярність у великих містах, де добре розвинена індустрія розваг. Будь-яке торжество стане більш незабутнім, якщо на ньому присутня будь-яка родзинка, і описуване пропозицію цілком може стати цією родзинкою. Погодьтеся, багатьом вже набрид стандартний набір алкогольних напоїв, які зазвичай закуповують для святкування весілля або ювілею. Тому бар, в якому можна замовити що-небудь більш цікаве, ніж горілка, вино або сік, обов’язково припаде до смаку гостям і урізноманітнює формат заходу. А господарям і організаторам святкових заходів набагато зручніше і легше вдатися до послуг професійних барменів, ніж самим піклуватися про закупівлю інгредієнтів для коктейлів, необхідного обладнання, переносний барної стійки та інших деталей.
Варіантів реалізації даної пропозиції існує багато-вищезгадані весілля та ювілеї, корпоративні заходи, заходи з виїздом на природу і навіть дитячі свята (адже коктейлі можуть бути не тільки алкогольними).

Перед тим, як почати: вибираємо формат бару.

Залежно від специфіки пересувні коктейль-бари можна умовно розділити на кілька видів:

  1. — класичний бар-підійде майже для будь-якого заходу «дорослого» формату. Назва говорить сама за себе – тут представлені ті напої, які можна знайти в алкогольній карті практично будь-якого бару: класичні «криваві мері», «викрутки», «лонг айленд айс ті», «дайкірі», «маргарити» і так далі, а також різні суміші з горілкою, ромом, коньяком, текілою або іншими високоградусними.
  2. — весільний бар. На організацію весіль припадає від 80% до 90% від загального обсягу послуг святкової індустрії, тому і коктейль-бар тут буде найбільш затребуваний. Специфіка в даному випадку полягає не в меню, а скоріше в оформленні. Всі деталі, від зовнішнього вигляду бармена до оформлення барної стійки і келихів має відображати тематику заходу. Якщо загальний стиль весілля передбачає якусь певну колірну гамму або певну тематику, то коктейль-бар буде також відповідати заданому стилю.
  3. — дитячий коктейль-бар. З назви випливає, що в меню тут представлені виключно безалкогольні напої, приготовані на основі соків, газованої води, морозива та інших смачних речей, які так люблять діти. До даної категорії можна також віднести смузі-бари (де представлені напої зі свіжих овочів, фруктів і морозива з додаванням подрібненого льоду) і кисневі бари (ще один підвид з корисними напоями). Бармен, який працює на дитячих святах, повинен бути веселим і заводним, щоб одним своїм виглядом і спілкуванням радувати маленьких «клієнтів».

Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

Маркетинг

На першому етапі просування своєї справи вам буде важко обійтися без допомоги event-агентств, що займаються організацією свят. Найрозумніше — це налагодити контакти з подібними фірмами, щоб вони за певний відсоток допомагали вам з пошуком клієнтів і давали ваші контакти тим, хто вже замовляє у них будь-які послуги. Обзавівшись клієнтською базою, в майбутньому ви зможете працювати вже безпосередньо з замовниками.
Крім святкових агентств, в якості рекламних інструментів можна і потрібно використовувати всесвітню павутину. Не обов’язково вкладати 10-15 тисяч у створення власного сайту, однак сторінка в соціальній мережі «вконтакте» буде дуже корисною, особливо якщо подбати про велику кількість її передплатників і не забувати наповнювати свій профіль не тільки рекламою ваших послуг, але і цікавим тематичним контентом, що створює у передплатників позитивний і святковий настрій. Розміщуйте рекламу в локальних спільнотах, практикуйте взаємні репости оголошень з іншими підприємцями, які працюють в індустрії розваг – все це допоможе вашому бізнесу заявити про себе.

Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

Схема взаємодії з клієнтом

Отже, у вас з’явився клієнт, який бажає скористатися вашими послугами, тобто замовити ваш пересувний коктейль-бар на свій захід. Ви призначаєте зустріч, на якій будете обговорювати деталі співпраці. У більшості випадків (крім самих виняткових) закупівлею алкоголю для бару займається не господар заходу, а безпосередньо підприємець, тому доцільно буде домовитися про роботу по передоплаті. Крім цього моменту, з клієнтом слід обговорити:
— де буде проходити захід і на яку кількість гостей він розрахований;
— скільки порцій коктейлів має припадати на одного гостя;
— асортимент карти бару;
— бюджет, виділений на закупівлю алкоголю.
Виходячи з перерахованих вище деталей, ви розраховуєте кількість алкоголю, необхідного для функціонування коктейль-бару на певному заході. В середньому на одного гостя припадає 400 мілілітрів коктейлів, виходячи з цього на вечірку, куди запрошено сто осіб, буде потрібно приблизно 40 літрів напоїв. Ці загальні літри ділимо згідно рецептами тих коктейлів, які будуть входити в карту бару (складаючи ваше алкогольне меню, стежте за тим, щоб більшість інгредієнтів можна було використовувати для приготування кількох видів коктейлів – так, «текілу-бум» готують з рівних частин текіли і спрайту, а «текілу санрайз» з текіли і соку з додаванням сиропу гренадину). Крім власне напоїв, в кошторис витрат також необхідно включити фрукти, сіль, цукор, одноразовий посуд і елементи декору (якщо вони будуть потрібні) та інші допоміжні елементи.
Коли ваш замовник затвердить кошторис, ви отримуєте передоплату і можете приступати до закупівлі продукції. Чи не намагайтеся економити, купуючи більш дешеві марки замість затверджених – це підірве довіру до вас як до професіонала і позначиться на смаку коктейлів. Краще відстежте пропозиції великих мереж — там з великою ймовірністю можна знайти хороші знижки на різні види алкоголю. Ідеальним місцем для закупівлі є магазини дьюті-фрі, де продукцію хорошої якості можна купити без націнки. Якщо ви самі не є частим гостем зони «дьюті-фрі», то спробуйте налагодити контакти з тими, хто працює в аеропорту – льотчиками або стюардесами.

Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

Персонал

Якщо ви самі не є професійним барменом, який вирішив перекваліфікуватися в підприємці і відкрити власну справу, то для обслуговування бару вам найкраще найняти стороннього фахівця. Професійний бармен не тільки володіє рецептами безлічі коктейлів і розбирається в марках необхідних інгредієнтів, але і здатний приготувати ці коктейлі максимально швидко, мало не з закритими очима, не створюючи у бару чергу і попутно розважаючи публіку. До слова про розваги-якщо в комплекс послуг вашого коктейль-бару буде входити ще й бармен-шоу, то це істотно підвищить конкурентоспроможність справи.

Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

Розрахунок витрат і прибутку

Як вже було сказано вище, фінансові витрати, пов’язані із запуском бізнесу з надання послуг коктейль-бару, мінімальні – їх можна вмістити в діапазон 20-30 тисяч рублів. Ця сума піде на покупку необхідного обладнання – шейкерів, міксерів та інших пристосувань для приготування коктейлів, скляного посуду (однак, якщо ви обслуговуєте вечірку на велику кількість гостей, то її краще замінити якісним одноразовим посудом, оскільки ймовірність псування вашого майна прямо пропорційна кількості осіб, на яких розраховано захід).
Що стосується цін на ваші послуги, то в середньому обслуговування вечірки на 20 гостей коштує 30 тисяч рублів, на 50 гостей – 50 тисяч, на 100 гостей – 75 тисяч.25% від вихідної суми зазвичай йде на закупівлю інгредієнтів для коктейлів, 15% — на оплату праці бармена (якщо ви працюєте не самі, а залучаєте до вашого проекту найманого працівника – проте в даному випадку ви обов’язково повинні бути зареєстровані в якості суб’єкта підприємницької діяльності) і 5% — на транспортні витрати з доставки необхідного обладнання до місця проведення заходу. Тобто як мінімум 50% або 15 тисяч — це прибуток, який отримує підприємець. Обслуговуючи в середньому по 4 вечірки на місяць, бізнесмен може домогтися доходу в 60-100 тисяч рублів. Таким чином, витрати на запуск бізнесу при вдалому старті можуть окупитися буквально за перший місяць функціонування проекту.

Бізнес план: як відкрити виїзний коктейль-бар

Реєстрація суб’єкта підприємницької діяльності

Якщо ви плануєте наймати працівників-барменів або в майбутньому збираєтеся розширювати свій бізнес, обслуговуючи одночасно кілька заходів, то краще заздалегідь зареєструватися в якості суб’єкта підприємницької діяльності. В даному випадку найбільше підійде іп зі спрощеною системою оподаткування. Процедура реєстрації займе п’ятьПристрій плоских покрівель з наплавлюваних матеріалів. Рулонна покрівля – правильне пристрій і монтаж

Всі покрівлі в нашій країні можна розділити на два види: плоскі і скатні. Скатні відмінно справляються з відведенням дощової води і покладами снігу, але змушені витримувати значні вітрові навантаження. Плоскі дахи навпаки, їм не страшні пориви вітру, але скупчення снігу істотно навантажують покриття. Тому плоска і м’яка наплавляється покрівля часто використовуються як синоніми, бо наплавляються покрівельні матеріали для багатьох означає міцність і надійність покриття.

&1&м’яка рулонна покрівля складається не тільки з наплавлюваних матеріалів, вона складається з наступних шарів:

  1. основа даху. Як правило, це залізобетонна плита покриття, але не обов’язково. В якості основи може застосовуватися профільований лист на промислових будівлях.
  2. пароізоляція. На сьогодні не існують будівельні матеріали, які б не пропускали через себе повітря, пар, різні гази. Тому на основі виконується укладання пароізоляційного шару. Його призначення захистити від насичення вологою наступні шари, особливо утеплювач, який при цьому втрачає свої теплоізоляційні властивості.
  3. разуклонка. Цей шар влаштовується з цементно-піщаного розчину або з насипних матеріалів (керамзит, пісок, гравій). Основне його призначення-створити невеликий ухил даху 1-3% для відводу атмосферних опадів.
  4. утеплення даху. Він складається з укладання 2-3 шарів плитного утеплювача.
  5. цементно-піщана стяжка. Призначення: підготовка поверхні даху під наплавлювані матеріали. Виконується з цементно-піщаного розчину м100 (і більше) або складається з 2 шарів плоского асбоцементного листа товщиною 10 мм
  6. гідроізоляція. Цей шар не тільки захищає нижні шари від протікання, але і забезпечує адгезію (зчеплення) наплавлюваних матеріалів зі стяжкою. Як правило, являє собою обмазку бітумним праймером.
  7. покрівельний килим.

&1&додатковим елементом даху є установка . Їх призначення-зняття напруги, що виникає від різниці температурних розширень у різних матеріалів і видалення повітряних бульбашок. Кількість аераторів на даху визначається з розрахунку 1 шт. На 80÷100 м2.

використовувані матеріали

які матеріали слід вибирати на пристрій наплавляється покрівлі:

  1. гідро — і пароізоляція може виконуватися 2 способами: з наплавляються покрівельних матеріалів або обмазкою рідкими бітумними мастиками, праймерами. Обмазка краще, вона не тільки лягає на поверхню, але і заповнює пори, дрібні тріщини. Крім того, технологія обмазки дуже проста, на відміну від технології розігріву наплавляються рулонних полотен за допомогою газових пальників.

&1&

  1. як утеплювач застосовуються жорсткі матеріали, здатні витримувати велике навантаження на дахи від снігу і вага людей, обладнання. Найбільш поширеними утеплювачами є екструдований пінополістирол і мінеральний утеплювач на основі базальтового волокна, які успішно витісняють плити підвищеної жорсткості (ппж). Порівнюючи показники, можна відзначити, що екструдований пінополістирол володіє більш привабливими властивостями. Він легше, міцніше, дешевше, з низьким водопоглинанням. У нього один недолік: клас горючості г3 (нормально горючий). Нерідко утеплювач складається з двох шарів, де для нижнього шару застосовується утеплювач з меншою щільністю і міцністю .

показники базальтове волокно екструдований пінополістирол ппж щільність, кг/м3 100-400 25-45 100-200 клас горючості негорюче г3 негорюче міцність на стиск при 10%-й деформації 10-55 кпа 0,2-0,5 мпа 0,1 мпа паропроникність, мг / м∙год∙па 0,3 0,007–0,008 0,049 коефіцієнт теплопровідності, вт / м°с 0,032–0,048 0,030 0,052 водопоглинання 1,5–2% 0,5% 20%

  1. насипні матеріали. Краще застосовувати матеріал з показником фракції 0-10 або подрібнений. В цьому випадку шар виходить менш пористий, щільний, міцний, жорсткий.
  2. наплавлювані рулонні матеріали. Їх не варто плутати з клеяться і самоклеящимися покриттями. Вони являють собою багатошарову продукцію:
    • основа зі скловолокна (склотканина, стеклохолст), поліефіру;
    • верхнє покриття, являє собою бітумне в’яжуче із захисною посипкою (для нижнього шару застосовується пилувата посипка, для верхнього-грубозерниста);
    • нижнє покриття складається з бітумного в’яжучого із захисною плівкою.

&1&найбільш часто наплавляється рулонна покрівля виконується з продукції техноніколь: бікрост, уніфлекс, техноеласт. У найменування входять наступні літерні позначення, наприклад, епп, екп, тпп, ткп, хкп, хпп, де:

  • перша буква вказує на матеріал підстави (ефір, полотно, тканина);
  • друга — на нижній (п – підкладковий) і верхній (к – покрівельний) шар;
  • третя – на вигляд посипання (п – пилоподібна, к – грубозерниста).

технологія монтажу

як правило, з обмазкою гідро — і пароізоляції питань не виникає. Покриття наноситься валиком або пензлем. У пристрій цементно-піщаної стяжки теж нічого складного немає. Тільки при влаштуванні такої стяжки на шар утеплювача потрібно монтаж розділового шару з рулонного матеріалу, щоб утеплювач не намокав. Утеплювач і стяжка з плоских азбоцементних листів укладаються в 2-3 ряди. Порядок укладання досить простий, але необхідно звернути увагу на деякі правила:

  1. стики верхніх і нижніх листів утеплювача після укладання повинні знаходитися в розрізі в шаховому порядку. В іншому випадку через стики формуються містки холоду і матеріали промерзають.
  2. азбоцементні листи до початку укладання з усіх боків обмазуються тонким шаром праймера для захисту від намокання, навіть з боків. Намоклий плоский шифер на місці стяжки може жолобитися, згинатися. Термін придатності його значно скорочується, лист швидко руйнується .
  3. стики азбоцементних (або хризотилцементних) листів також не повинні збігатися, листи повинні кріпитися між собою за допомогою кріплень, наприклад, будівельними скобами з розрахунку по 2 штуки по одній стороні, але не менше 6 штук на 1 лист.
  4. у тих місцях, де лінії стиків перетинаються, слід укладати невеликі шматки склотканини розміром близько 10х10 см.це необхідно для захисту утеплювача при монтажі наплавляється шару за допомогою пальників. Навіть невеликий отвір в кілька міліметрів може привести до прогорання утеплювача, особливо екструдованого пінополістиролу.

технологія монтажу наплавляється покрівлі володіє своїми тонкощами:

  1. рулонні матеріали не повинні бути холодними. Монтаж рулонної покрівлі можна виконувати і при негативній температурі зовнішнього повітря, але сам рулон повинен зберігатися при температурі не нижче +5ос і виноситися на покрівлю перед початком монтажу.
  2. перед наплавленням матеріалу проводиться «налаштування» рулону. Він розкочується в місці монтажу для підгонки стиків, виявлення шлюбу. Потім скочується назад, поступово розігрівається і приклеюється від одного краю до іншого.
  3. починати монтаж наплавляється покрівлі слід з боку звисів, карнизів.
  4. рулони наплавляються зі стиками внахлест уздовж полотна шириною 70-80 мм, поперек — не менше 100 мм.

&1&

  1. стики (нахлести) шарів при укладанні рулонного килима не повинні знаходитися один над одним. Зсув країв нахлестов не менше 300 мм.

&1&якщо рулони повинні бути зміщені один від одного, то в одному шарі матеріал повинен розкладати цілим полотном уздовж звису, а в іншому підлягає обрізку. Який шар, верхній або нижній слід ліпити зі шматочків? зрозуміло, нижній, до рівності і цілісності верхнього полотна пред’являються підвищені вимоги. Чи під силу наплавляється покрівля своїми руками? сумнівно. Технологія монтажу вимагає участі бригади з 3 чоловік, знання правил і досвід роботи, але провести ремонт покриття можна і самостійно.

Ремонт

те, що м’яка рулонна покрівля потребує ремонту можна зрозуміти по тривалому терміну експлуатації, появи протікань, зовнішньому зносу матеріалу. Ремонт буває двох видів:

  • поточний;
  • капітальний.

поточний ремонт передбачає заміну покрівельного покриття місцями, при капітальному виконується заміна покрівельного пирога в обсязі не менше 50% від загальної площі даху. Для визначення виду виконуваних робіт проводиться обстеження покрівлі, під час якого з’ясовується:

  1. скільки утворилося повітряних бульбашок і тріщин на поверхні.
  2. скільки місць протікання.
  3. характер руйнування покрівельних матеріалів.

вже через 3-5 років після укладання покриття покрівля рулонна потребує невеликого поточному ремонті. Як правило, він являє собою вирізку наплавляється матеріалу в місці