Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

15

Перед тим, як почнемо

Вивчіть попит. Для торгівлі запеченою картоплею ситуація багато в чому залежить від регіону і чисельності населення. Зібравши всі необхідні дані, складіть докладний бізнес-план.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Основні ризики

Попит на запечену картоплю не залежить від сезону. Порівняно невисока вартість цієї страви і відсутність обсмаження, через яку багато хто критикує фаст-фуд, також сприяє його затребуваності. Всі ризики пов’язані лише з суб’єктивними факторами і залежать від підприємця. Важливо вибрати правильне місце для торгівлі, продумати ціноутворення і забезпечити бездоганний сервіс.
Продаж запеченої картоплі-порівняно новий напрямок для росії. Його необхідно популяризувати. Вашу продукцію будуть купувати, якщо побачать економічну вигоду. Кожна господиня може приготувати цю страву сама, в домашній духовці. Ви повинні запропонувати оригінальні начинки і доцільну ціну.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Розташування

Ця спеціалізація має особливості. Навряд чи варто розраховувати на супер високі прибутки, пропонуючи запечену картоплю жителям маленького містечка з низькою купівельною спроможністю і наявністю власного городу або дачі у кожної другої сім’ї. Але чим більше місто, тим вище ваші шанси на успіх.
Якщо говорити про вибір місця для торгівлі, то, як і для будь-якої іншої точки фаст – фуду, найприбутковіші-людні вулиці. Ідеальний варіант-ділові райони. В останні роки серед офісних працівників і менеджерів стає модним здоровий спосіб життя. Запечена картопля відноситься до страв, які відповідають цьому стилю. Під час обіду вам буде забезпечений гідний потік клієнтів.
Порівняно невисока ціна приверне і студентів, вимушених харчуватися на ходу. Тому, можна розглядати і варіанти біля великих навчальних закладів.
Принадність наявності пересувного фургона в тому, що з настання літа і сезону відпусток, ви можете перебратися в більш прибуткові місця. У цей період відмінний прибуток дають парки і зони відпочинку.
У мегаполісі варто розглянути і густонаселені спальні райони. Але в цьому випадку слід працювати і у вечірні години. Жителі великих міст активно будують кар’єру і часто просто не мають часу або сил для приготування вечері. Смачний і корисний запечена картопля – відмінний варіант, яким побажають скористатися багато.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Обладнання

На ринку достатньо пропозицій різної спеціальної техніки і від зарубіжних, і від вітчизняних виробників. У цьому випадку експерти рекомендують зосередитися на другому варіанті. Російські моделі надають оптимальні співвідношення якості і ціни, можливість сервісного обслуговування та оформлення лізингового договору. В цілому, обладнати точку можна за 340 000 рублів. Пропонуємо приклад комплектації для вуличного продажу запеченої картоплі.
Торговий причіп від міаського заводу спеціалізованих автомобілів. Приблизна ціна-243 000 рублів. Технічна характеристика:
— довжина — 3 000-8 000 мм.
— ширина-1 500-2 500 мм.
— висота-2 000-3 000 мм.
— кількість осей / коліс — 2/4 або 1/2.
– колія коліс-1 200-2 400 мм.
— піч для запікання картоплі від міаського заводу. Приблизна ціна-30 000 рублів. Технічна характеристика:
Розміри-550х750х465 мм.
Вага-20 кг.
Продуктивність-30 шт. На одне завантаження.
Час запікання однієї партії — 20-25 хв.
Споживана потужність — 3,6 квт.
Є верхнє відділення для зберігання готової картоплі при високій температурі.
Теплова вітрина» сакура » для зберігання начинок. Модель з підсвічуванням від вітчизняного виробника atesy. Приблизна вартість-20 000 рублів. Технічна характеристика:
Розміри-1 200х410х250 мм.
Вага-38 кг.
Температура зберігання страв- + 70 °c.
Кількість гастроємностей-4 шт. Для кожного передбачена окрема лампа.
Робоча напруга — 220 в.
Потужність-0,4 квт.
Холодильна вітрина» сакура » від виробника atesy коштує близько 24 000 рублів. Технічна характеристика:
Розміри-1 150х410х250 мм.
Температурний режим — +2 … +10 °c.
Кількість гастроємностей — 3 шт.
Робоча напруга — 220 в.
Потужність-0,16 квт.
Вітрина оснащена зсувними дверцятами з боку продавця.
Спеціальна односекційна мийна ванна з нержавіючої сталі вмк-10 / 6б rada. Приблизна вартість-8 000 рублів. Габаритні розміри — 1 000х600х870 мм.
Також вам знадобиться стіл з нержавіючої сталі, вартість – 5 000 рублів. Кухонний інвентар і перша партія витратних матеріалів обійдеться в 5 000 рублів.
Для транспортування причепа знадобиться автомобіль. Якщо власного транспорту поки немає, купувати не обов’язково. Для транспортування фургона до місця торгівлі вранці і назад після закінчення роботи автомобіль можна орендувати.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Кадри

Для обслуговування покупців потрібен кухар і продавець. Краще організувати позмінні виходи і працювати у вихідні. На старті бажано, щоб за прилавком постояв власник бізнесу. Так ви зможете особисто побачити недоліки організації і внести корективи. Ведення фінансової звітності та транспортні послуги можна віддати на аутсорсинг.
Фактично, постійний штат складається з 4-х чоловік. У співробітників повинні бути санітарні книжки, у кухарів – документи, що підтверджують спеціальну освіту. Найкраща схема нарахування заробітної плати в фаст-фуді-фіксована ставка і відсоток від продажів.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Документи та ліцензії

Пересувна точка фаст-фуду може працювати як іп. Ви можете вибрати спрощену або патентну систему оподаткування. Для роботи необхідно придбати і зареєструвати касовий апарат. Вимоги сес стандартні, як і для інших видів вуличної торгівлі. Їх слід дізнатися заздалегідь.
Для отримання дозволів необхідно розробити технічні умови (ту) і технологічні інструкції на всі страви з вашого меню. Для прискорення процедури та економії коштів варто найняти спеціалізовану фірму, яка надає подібні послуги. В цілому, витрати на легалізацію вашої роботи складуть близько 50 000 рублів.
Оформлення оренди у приватного власника проходить швидко. Але для вуличної торгівлі характерно те, що доводиться мати справу з міською адміністрацією. Важливо знати, що ця процедура триває досить довго і може зайняти близько 3-х місяців. Спочатку ви дізнаєтеся в адміністрації про наявність вільних ділянок і подаєте заявку на вподобаний варіант. Адміністрація повинна оголосити на нього тендер. Якщо ваша пропозиція буде найкращим, почнеться процес реєстрації договору на оренду.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Маркетинг

Найефективніший спосіб просування вашого бізнесу – зовнішня реклама. Встановіть виносну конструкцію, постарайтеся організувати хоча б кілька столиків під парасольками. Також має величезне значення асортимент і якість начинок, салатів, тонізуючих і гарячих напоїв.
Придумайте і зареєструйте унікальний бренд. Друкована продукція також ефективна-листівки, флаєри варто роздавати в прилеглих районах, запропонувати адміністраторам розташованих поблизу організацій. Надрукуйте логотип на пакувальних матеріалах і пакетах.
Сайт з докладним меню, цінами і місцем вашої точки на карті обов’язковий. Якщо у вашому місті працюють сервіси з мобільними додатками, що вказують точки громадського харчування, співпрацюйте з ними. Популяризація в соціальних мережах також дає відмінний результат.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Рентабельність

Загальний розмір інвестицій – 420 00 рублів. Вказати собівартість приготування однієї порції дуже складно. Все залежить від закупівельних цін. Багато підприємців вважають за краще вирощувати власну картоплю, це вносить серйозні корективи. В середньому, собівартість однієї порції запеченої картоплі без начинки становить не більше 15 рублів. Ціна для клієнтів — 50 рублів.
Продаючи по 150 порцій в день, ви отримаєте місячну виручку в розмірі 225 000 рублів. Віднімаємо собівартість і отримуємо 157 500 рублів. Начинки, салати і напої внесуть корективи в ці дані в позитивну сторону. Після виплати поточних витрат ви можете розраховувати на чистий прибуток у розмірі 65 000-70 000 рублів. Це дуже усереднені дані, але як показує статистика, рентабельність торгівлі запеченою картоплею становить близько 30%. При правильній організації процесу окупність досягається через 6 місяців.

Ідея бізнесу: як відкрити фаст-фуд запечена картопля

Резюме

Вулична торгівля запеченою картоплею – перспективний бізнес для великого міста. Для успіху важливо вибрати правильне розташування, розробити унікальні начинки і забезпечити покупцям бездоганний сервіс.