Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

109

Перед тим, як почнемо

Визначитеся, з якою метою ви створюєте курси. Існує маса напрямків, охопити все неможливо. Ви можете вибрати уроки:

  • для молодих господинь;
  • дитячі заняття з оформлення страв, приготування бутербродів або випічці;
  • курси з вивчення особливостей національних кулінарних традицій;
  • майстер-класи від відомих шеф-кухарів.

Вивчіть попит. Він безпосередньо залежить від розміру населеного пункту. У мегаполісі знайдуться клієнти на будь-який з напрямків. У маленькому містечку вибір невеликий, і доведеться починати з найбільш затребуваних тем.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Основні ризики

Приватних курсів для початківців кулінарів небагато, але вам доведеться конкурувати з професійними державними та комерційними навчальними закладами. На відміну від цих установ, ваш напрямок-новий і слабо відомий російському споживачеві.
На полицях книжкових магазинів ви побачите масу посібників з кулінарії, дізнатися цікаві рецепти і ази готування можна з численних жіночих журналів, спеціальних рубрик в газетах. По телевізору йдуть популярні шоу від відомих шеф-кухарів, мережа інтернет наповнена різними варіантами рецептів і порадами від досвідчених господинь. Конкурувати з цим дуже складно. Вам доведеться популяризувати свою пропозицію і шукати ефективні рекламні прийоми для залучення клієнтів.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Розташування

Ідеальний варіант – приміщення ресторану або кафе. Їх кухня вже пристосована для проведення курсів. Якщо ви не є власником подібного закладу, можна орендувати приміщення збанкрутілої їдальні або домовитися з господарем діючого ресторану про проведення занять по певних днях і годинах. Це самий мало витратний варіант, але доведеться підлаштовуватися під графік роботи закладу. Як правило, найактивніші дні і години в роботі кафе збігаються і з найзручнішим часом для бажаючих вивчати ази кулінарії. Це вечір і вихідні дні. Також, ви не зможете збільшити кількість занять.
Швидше за все, вам доведеться шукати приміщення непрацюючої їдальні або кафе або орендувати непристосовані площі і робити в них ремонт. Вибирайте приміщення з необхідними комунікаціями – вентиляція, каналізація, електромережа, що дозволяє підключити кухонне обладнання. Стіни і підлоги повинні бути покриті керамічною плиткою. Вишуканий дизайн не потрібен-важливі зручність і охайність.
Шукайте будівлі, розташовані ближче до центральних вулиць. У невеликому місті оренда коштує не дорого. Для мегаполісу з високими цінами підійдуть і спальні, густонаселені райони.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Обладнання

Для курсів початківців кулінарів необхідний повний комплект кухонного начиння:
— посуд;
— ножа;
— обробна дошка.
Мінімальний комплект меблів:
— робочі столи;
— полиці для зберігання продуктів і прянощів;
— стілець;
— стійкий.
Обладнання стандартне:
— плита;
— холодильник;
-витяжка.
Якщо ремонт непристосованого приміщення на велику суму не потягне, то придбання повного комплекту обладнання вимагає значного стартового капіталу. Мінімум-400 000 рублів, це можливо при покупці речей, що були у вжитку.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Кадри

Найскладніше завдання – пошук викладачів. Вони повинні бути кваліфікованими кухарями і кондитерами з солідним досвідом роботи. Але також ці люди повинні вміти спілкуватися з різними категоріями учнів, володіти викладацьким талантом і здатністю цікаво підносити матеріал про технологію приготування різних страв. Викладач на платних курсах повинен бути артистом. Чи побажають клієнти прийти на ваші курси знову і порекомендувати їх своїм знайомим, в першу чергу залежить від захопливості викладу і великої кількості професійних секретів, про які неможливо дізнатися з загальнодоступних книг з кулінарії. Знайти людей, що поєднують перераховані вище якості, непросто.
У мегаполісі з великою кількістю шикарних ресторанів і блискучих кухарів проблема пошуку зводиться лише до питання оплати. Зірка ресторанного бізнесу приваблює клієнтів, готових заплатити будь-які гроші за можливість прослухати майстер-клас від знаменитості. У маленьких містечках справи йдуть складніше. Можливо, вам доведеться готувати кадри самостійно, оплачуючи талановитим кухарям спеціальні курси. Варто звернути увагу на викладачів професійних навчальних закладів. Там нерідко працюють відмінні педагоги, яких надихне можливість отримати солідну надбавку до офіційної зарплати і шанс вийти за рамки програми.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Документи та ліцензії

Для офіційного оформлення кулінарних курсів для початківців можна вибрати одну з форм реєстрації.

Недержавна освітня установа
Для цієї форми характерні спрощена система оподаткування в розмірі 6% від чистого прибутку, необхідність реєструвати тов і отримати обов’язкову ліцензію від департаменту освіти. Для цього слід підготувати і подати пакет документів:
— заява від засновника.
— завірена копія свідоцтва про реєстрацію тов.
— установчі документи, відомості про засновників, статут.
— довідка про постановку на облік в податковій і оквд.
— довідка про взяття на облік у позабюджетних фондах.
— повні відомості про викладачів (копії паспортів і документів про освіту).
— програми навчання.
— відомості про приміщення та довідки про дозвіл на роботу від пожежної охорони та сес.
— відомості про наявність навчальної літератури по кожній з програм і необхідного матеріально-технічного забезпечення.
Спеціальна комісія розглядає всі документи протягом місяця. Ця форма реєстрації необхідна, якщо ви плануєте працювати з розмахом і надавати своїм слухачам офіційні сертифікати про проходження курсу. Якщо ж ваші амбіції не настільки великі, або ви плануєте протестувати бізнес-ідею, рекомендується другий варіант.

Розвиваючий центр
Згідно із законами про освіту, іп має право на надання педагогічних послуг. Але в разі відкриття розвиваючого центру ліцензія не потрібна. Вибравши таку назву, ви можете створити курси в якості іп. Коди квед:
92.51-установа клубного типу;
93.05-персональні послуги.
Для цієї форми реєстрації передбачений варіант ссо (15% від загальної і 7% від чистого прибутку), що зводить клопоти і витрати на ведення бухгалтерії до мінімуму. Необхідно відкрити рахунок в банку.
Враховуючи те, що ви маєте справу з продуктами і кухонним обладнанням, необхідно укласти договір на послуги вивезення сміття. Дозволи від пожежної охорони і сес потрібні, але в ситуації з розвиваючим центром вони незначні.
Ця форма організації курсів не передбачає видачу офіційних документів про закінчення навчання, але передбачає мінімум клопоту і максимум свободи дій.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Маркетинг

Рекламні прийоми залежать від обраного напрямку і масштабу діяльності. При наявності достатнього стартового капіталу використовуйте змі. Якщо бюджет обмежений, створіть сайт школи і не економте на його популяризації. Працює і зовнішня реклама-барвисті афіші, банери.
Велику роль зіграє ефектне відкриття ваших курсів-вишукані страви та оригінальне оформлення, інформативні буклети про заплановані програми навчання та викладачів. Запросіть на цей захід журналістів, популярних людей, блогерів. Їх відгуки в соціальних мережах викличуть великий інтерес до ваших курсів.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Прибутковість

Визначити рентабельність курсів кулінарії без конкретних вихідних даних неможливо. Тут все залежить від наявності або відсутності пристосованого приміщення і обраного вами напрямку. Можна лише визначити приблизні доходи.
Заняття повинні проводитися не менше 3-х разів на тиждень. Тривалість одного уроку — 3-4 години. Все залежить від часу приготування конкретного блюда і стилю викладання кожного з майстрів. Чисельність групи не повинна перевищувати 7-и осіб. Так педагог зможе приділити увагу кожному з учнів. Можливі індивідуальні заняття або з виїздом додому. У цьому випадку вартість уроків вище.
Загальний дохід повинен покривати всі витрати і приносити чистий прибуток. Мінімум-40 000 рублів для маленького міста і 100 000 рублів для великого. На цей рівень бажано вийти через 3-4 місяці.

Ідея бізнесу: як відкрити кулінарні курси для початківців

Резюме

Кулінарні курси для початківців-цікавий і новий напрямок. Прогнозувати прибутковість дуже важко-все залежить від маркетингу і викладачів. Творчий підхід і гнучка цінова політика допоможуть створити успішний бізнес і вийти на гідні прибутки.